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viernes

CUARTA SEMANA..-ESTRECHO DE BONIFACIO


CUARTA SEMANA (12-MAYO AL 18 DE MAYO)
NAVEGACION ENTRE ISLAS
AGUAS DE CERDEÑA-CORCEHA

Nos espera estos días uno de los destinos privilegiados del mediterráneo, las islas de la Magdalena en el estrecho de Bonifacio entre las islas de Corcega y Cerdeña. Aguas de color esmeralda, paraiso de los grandes yates y de una Jet-Set muy esclusiva.

De nuevo será la meteorología, quien marque nuestras trayectorias y el grado de relax de la travesía, pero que nadie se inquiete. Hoy la meteorología del mediterraneo se ha transformado casi en una Ciencia Exacta.

Muchos son los destinos posibles pero hagamos una ruta provisional que nos lleve a nuestro siguiente destino

a).-De Alguero a Stintino (Cerdeña)


Navegaremos hacia el norte y pasaremos por uno de los estrechos mas comprometidos y solo para nervios templados, mediante enfilaciones muy precisas y con unas aguas transparentes que nos permitirán ver el camino entre las rocas. Evitaremos hacer 25 millas en torno a la isla-penal de Asinara


Ver Alguero Stintino en un mapa más grande



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PARA QUE HAGAS TUS CALCULOS ECONÓMICOS


¿CUANTO ME VA A COSTAR EL VIAJE?
Pues aquí vamos a contestar a esa gran incógnita del costo de esta aventura.

Como no podemos saber de antemano si seremos dos cuatro o seis personas a bordo es difícil hacer una previsión cerrada y poner un precio fijo, por lo que la experiencia nos ha demostrado que es preferible establecer una cantidad que englobe todos los gastos posibles como cantidad fija cada día para evitar discusiones de si esto se divide entre seis y esto entre cuatro o si es mucho o es poco

 Es bastante simple entrando en la tabla de mas abajo

Se pueden dar tres opciones:

OPCION A.- Vienes con tu pareja o con un amigo con el que no te importa compartir un camarote, ni te importa tampoco que vengan mas personas en el barco, (Hasta que seamos un máximo de seis personas en total contándonos a Lola y a mi). Tendrás que compartir el baño con los compañeros de viaje que ocupen el otro camarote.

OPCION B.- Te gusta dormir a pierna suelta o no te gusta que te vean mientras duermes, por lo que quieres un camarote para ti solo (Ojo que no podrás invitar a nadie a compartir tu cama)

OPCION C.- Es un caso raro, pero se nos ha dado. Una pareja que quiere el máximo de intimidad o que quieren dormir cada uno en un camarote separado, por tanto no iría en el barco nadie mas invitado

 Luego están las fechas de nuestro viaje, que cuanto mas lejos de agosto mas barato.

COSTO DIARIO
-> OPCIÓN A <--> OPCIÓN B <--> OPCIÓN C <-
28 Abril a 25 de Mayo 70,00 €/DIA120,00 €/DIA220.00 €/DIA
26 de Mayo a 29 de Junio 80.00 €/DIA140.00 €/DIA260.00 €/DIA
30 de Junio a 06 de Julio90.00 €/DIA160.00 €/DIA300.00 €/DIA
07 de Julio a 24 de Agosto 90.00 €/DIA160.00 €/DIA300.00 €/DIA
25 de Agosto a 07 de Septiembre 80.00 €/DIA140.00 €/DIA260.00 €/DIA
07 de septiembre a 28 de Septiembre 70.00 €/DIA120.00 €/DIA220.00 €/DIA

Es fácil ver que simplemente hemos restados los costos de las comidas de las personas que no estan en el barco

SI, PERO...  ¿QUE MAS HAY QUE PAGAR.-?

En la cantidad anterior incluiríamos todos los gastos del barco, las comidas ( desayuno, comida y cena y algún aperitivo) , el gasóleo que gastemos cuando naveguemos a motor, la limpieza final, los atraques que utilicemos durante la travesía, cervezas, vino de las comidas, (naturalmente dentro de un orden) Uso del material de buceo ( habrá que pagar las recargas de botellas si las usas), uso para transporte de la auxiliar. Es decir, todo lo que nosotros usamos de forma habitual en nuestras travesías.

Para hacer tu presupuesto debes de contar con los desplazamientos desde y hasta el punto de embarque, pero en la zona que nos movemos los ferrys y autobuses no son caros y los aviones desde España son muy baratos en vuelos charters y mas si lo programas con tiempo.

Si sumas los desplazamientos y el costo de la estancia ¡¡¡ Has terminado !!! Solo eso es lo que es necesario gastar.

 Un caso aparte, el único en que deberas pagar por tu cuenta, es que decidas salir a tomar copas en la calle o hacer una excursión alternativa.  Y si te acompañamos, nosotros pagaremos nuestra parte.

Entendemos que una oferta profesionalizada tenga alicientes que nosotros seguramente no podremos darte, pero seguro que no tiene el nivel de compañerismo que se adquiere en estas experiencias de viajes compartidos.

TERCERA SEMANA .- IBIZA<->ALGUERO


TERCERA SEMANA (05-MAYO AL 11 DE MAYO)
NAVEGACION DE ALTURA
AGUAS DE CERDEÑA

La sensación de navegar varios dias seguidos sin ver la costa, los amaneceres y anocheceres el cruce con los grandes buques, son los alicientes de navegar entre las islas. Sueños y preparación para mas largas singladuras, finalizando con el salto a Cerdeña. Guardias y rotura del ritmo de sueño. Y las largas y sosegadas conversaciones de la bañera. Pasaremos por la zona de migración de los grandes atunes. Los pesqueros y sus maniobras serán nuestra constante preocupación. El radart, el AIS, y la evaluación de luces de navegación serán nuestra ayuda.

Ahora no hay posibilidad de otra derrota con lo que será la meteorología, quien marque nuestras fechas y el grado de relax de la travesía, pero que nadie se inquiete. Hoy la meteorología del mediterraneo se ha transformado casi en una Ciencia Exacta.

a).-De Espalmador (Formentera) a Ses Isletas (Mallorca)


Ver 2008/05/13 Espalmador- Ses Isletas en un mapa más grande

b).-De Ses Isletas (Mallorca) a Pollensa (Mallorca)


Ver 2008/05/23 Palma Pollensa en un mapa más grande

c).-De Pollensa(Mallorca) a Fornells (Menorca)


Ver 2008/06/01 Pollensa-Fornells en un mapa más grande

d).-De Fornells (Menorca) a Adaia (Menorca)


Ver 2008/06/02 Fornells-Adaia en un mapa más grande

e).-De Adaia (Menorca) a Mahón (Menorca)


Ver 2008/06/07 Adaia-Mahon en un mapa más grande


f).-De Menorca  a Alguero(Cerdeña)


Ver De Menorca a Alguero en un mapa más grande

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SEGUNDA SEMANA.- CARTAGENA <-> IBIZA


SEGUNDA SEMANA (02-MAYO AL 04 DE MAYO)
EL SALTO SOÑADO-BALEARES

Desde las costas de la península ibérica saltaremos a las Islas Baleares, buscando nuestro fondeo favorito en Ibiza, para luego ir recorriendo las islas hasta llegar a Menorca. Norte o sur de las islas y sus imnumerables calas y puertos serán nuestro destino.

De nuevo la derrota definitiva será la que marque la meteorología, pero para hacerse una idea os dejo los mapas de las rutas que hicimos en años anteriores.

a).-De Cartagena(Murcia)  a Torrevieja (Alicante)


Ver 2008/05/08 Cartagena Torrevieja en un mapa más grande

b).-De Torrevieja (Alicante)  a Moraira (Alicante)


Ver 2008/05/10 Torrevieja a Moraima en un mapa más grande
a).-De Moraira (Alicante)  a Port Roig (Ibiza)


Ver 2008/05/11 Moraima Port Roig en un mapa más grande

b).-De Port Roig (Ibiza) a Espalmador (Formentera)


Ver 2008/05/12 Port Roig-Espalmador en un mapa más grande

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PRIMERA SEMANA.- BENALMADENA <-> CARTAGENA


PRIMERA SEMANA (28-ABRIL AL 01 DE MAYO)
NAVEGACION COSTERA

Comenzaremos a navegar desde Málaga, recorriendo la costa sur española hasta la zona de Murcia. Todo un paseo de navegación costera, Navegando el máximo de tiempo a vela, con algunas travesias nocturnas, para hacer guardias en la oscuridad mas absoluta de noches de luna nueva. Fondaremos en algunas de las calas mas curiosas y desconocidas de la zona, lo que permitirá a nuestros potenciales "alumnos" hacerse una idea de por donde plantear una placentera travesia con la familia algún verano.

Realmente la derrota definitiva será la que marque la meteorología, pero para hacerse una idea os dejo los mapas de las rutas que hicimos en el año 2008.

a).-De Bernalmádena (Málaga)  a Roquetas (Almería)


Ver 26-12-08 Benalmádena Roquetas en un mapa más grande

b).-De Roquetas (Almería)  a Cartagena (Murcia)


Ver 2008/05/07 Roquetas-Cartagena en un mapa más grande



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ASÍ HAREMOS LA RUTA EN 2016

Este año las previsiones son las siguientes.

De finales de Abril a mediados de Junio llevaremos el barco desde Málaga hasta Corfú, con una parada muy amplia en Sicilia para explorarla a fondo

desde el 20 de Junio al 30 de Junio estaremos en el Jonico (Area de Korfú-Lefcada-Itaca) y por el Peloponeso .

Julio y Agosto en el Argosarónico ( en las cercanias de Atenas) o en parte de las Cicladas.

Tenemos comprobado que hacer planes mas precisos no sirve para nada y que los transportes entre el aeropuerto y cualquier isla son muy sencillos y baratos.

Esto nos permite adaptarnos a los gustos de nuestros anfitriones, ya que hay quien solo quiere navegar y navegar y hay quien prefiere estar debajo de un pino todo el día.

Así que ¡¡No hay planes previos porque estamos de vacaciones!!

domingo

SUSHI DE TORTILLA DE PATATA

Esta vez voy a atreverme con una innovación, por darle un poco de vida a un plato sin parangón de nuestra cocina y que en general está al alcance de casi cualquier persona. Lleno de personalidad casi es posible distinguir quien ha hecho una tortilla por su sabor.

La variantes son infinitas y esta es una mas.

 Comenzaremos con los ingredientes normales de una tortilla, patatas, cebolla, huevos, aceite y sal.. A ellos añadiremos unos pocos langostinos y tres ingredientes muy habituales de la cocina oriental: Salsa de soja, Gengibre y Guasabi y Algas Nori para sushi . Necesitaremos una esterilla, to en este caso he utilizado un salvamanteles comprado en un chino.
 Los langostinos o gambones los coceremos, pero previamente les metemos un palillo de dientes entre la cascara y la carne para que mantengan la forma recta, sin que se doblen en la cocción. Luego pelaremos y quitaremos las cabezas. Reservaremos.
 El proceso de freir pataas y cebolla el habitual que cada uno tenga. Yo suelo freir la cebolla aparte y machaco mucho la patata con el borde de la espumadera. en este caso nos interesa que la patata esté dividida en los pedazos mas pequeños posibles.
 Una vez mezcladas las patatas pochadas con el huevo lo pasamos a la sartén y vamos dando vueltas a la masa mientras se hace impidiendo que se haga la tortilla como tal, tan solo es conseguir que cuaje el huevo en torno a los trocitos de patata
Estendemos la hoja de alga sobre la esterilla  y sobre el alga la ptata que hemos sofrito con el huevo, aplastando ligeramente. En el centro de esta masa estendemos la cebolla y sobre ella los langostinos. En este punto los sushi originales se les incorpora el "Wuasabi", pero yo prefiero ponerlo en un plato aparte, ya que no es cosa que guste a todos.
Enrosacar, pegar con un poco de agua el alga y cortar en porciones con un cuchillo muy afilado.
Y a presentar en la mesa . No me digais que no queda chulo. Pues a probar que esta escursión  en los transpantojos no os resultará ni cara ni dificil.











ESTOFADO DE CARNE (Para Congelar)

La posibilidad de tener un pequeño congelador en el barco que trabaja por debajo de los -20 º hace que nos podamos permitir "ciertos lujos" y el acceso a comidas que preparamos con tiempo en casa para luego ser utilizadas o terminadas durante las navegaciones.

Una de ellas, muy apreciada en el Capitán Teach es El Estofado de Carnes Rojas. Para ello hemos comprado carne de tres tipos aprovechando buenos precios en el mercado.
  • Carne de Buey (Culata)
  • Carne de Corzo (Taco)
  • Carne de Jabalí (Taco)
La preparación, igual para los tres tipos de carne (y que prepararemos por separado) es sencilla pero lleva mucho tiempo y vamos a poner mucho cuidado en los pequeños detalles para terminar con un plato con que poder agasajar a nuestros paladares derentro de ...varias semanas.

INGREDIENTES (proporcionales a cada kilo de carne)

1000 gr. de Carne
200 gr. de Tocino Ibérico
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
10 gr de sal
1 pulgarada de pimienta (recien molida)
1 pulgarada de finas hierbas
1/2 litro de buen vino tinto
75 dl. de aceite
Verduras para hacer 1 litro de caldo
PREPARACION PREVIA DE FONDOS
Procederemos a limpiar de pieles, grasas y ternillas las piezas de carne, para luego cortarlas en tacos de unos tres centimetors y con los despojos, un hueso y las verduras hacer un caldo sin sal, añadiendo agua hasta la cantidad indicad de un litro por kilo de carne.

Cortaremos el tocino en dados de medio centímetro y los vetrteremos en un recipiente con agua hervida para escaldarlos.
Después de secos los introduciremos en el aceite caliente, hasta que alcancen un suave color dorado.
En ese momento los retiraemos y reservaremos para su utilización posterior, sirviendo ahota el aceite para las siguientes operaciones.
 Se sofríe la carne, sin llegar a dorarla, pero hasta que quede sellada
 En el mismo aceite se cuecen las cebollas que habremos cortado a cuartos hasta que comience a ponerse transparente, con buen cuidado de que no se vayan a tostar, lo que amargaría la salsa. Añadiremos la sal, la pimienta, las finas hierbas y la harina, y daremos unas vueltas para que se haga un poco.
Echar el ajo, machacado y remover unos instantes para que suelte el aroma.
Rociaremos con el vino y lo reduciremos hasta que quede un tercio del volumen inicial.
Finalizada la reducción añadiremos el caldo que como mínimo debe bañar todas las piezas de carne. Llevar a ebullición y añadir los tacos de tocino, dejando luego cocer a fuego muy suave durante tres horas.


Pasado este tiempo, de procederá a separar los trozos de carne de la salsa y los vegetales de cocción, pasandose estos últimos por el colador chino hasta obtener una salsa ligeramente espesa
Repartir los trozos de carne en los recipientes de congelación y cubrir con la salsa.
Etiquetar con nombre y fecha y al congelador al máximo de potencia>-30, donde quedarán listos para ser transladados al barco en el momento del inicio del viaje.






Las formas de preparar este plato en travesía son muy variadas. Acompañado de Puré de patata, arroz basmani, Pasta, Cous-Cous, patatas fritas, tomates naturales...Se puede hacer mas abundante añadiendole un puré de tomate.

Una de las formas que mas nos gusta a nosotros es acompañado de puré de Castañas con un poco de mermelada de grosellas. Todo un lujo que merece descorchar una buena botella de nuestra bodega








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ANCHOAS EN ACEITE

Una de las cosas que siempre encontramos en el mercado de Ceuta son anchoas en salazón, de una muy buena calidad, pues el boquerón que se pesca en el estrecho puede que sea de los mas sabrosos de todos. Compramos cuatro o cinco kilos ya preparados en salmuera y los mantenemos en el frigorífico o ya limpios en el congelador. Así que le aplicamos un tratamiento que nos enseñaron en Laredo.

 Iros cargando de paciencia pues es una faena bastante pesada pero que da un resultado que es inigualable por ninguna anchoa en lata.
 El primer paso es sacar la piel a los boquerones, para lo que, sin quitarles la sal se restrigan uno sobre otro y luego se repasan con un estropajo de esos de fibra
 El siguiente paso es recortar con unas tijeras las barbas espinosas. Cuanto mas meticulosos mejor
 Luego se le quita la espina y se termina de limpiar la piel, procediendo a un buen lavado con abundante agua  de las anchoas para quiterle el sabor de la sal.
 Despues de bien lavadas se secan entre lienzos y con una cierta presión ( colocando algún peso encima)

Y por último se ordenan en el recipiente donde se conservarán y se rocian de aceite de oliva.

Como variantes se puede añadir un poco de eneldo o sustituir el aceite por escabeche

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SOPA DE AJO SIMPLE

Pocos platos pueden ser tan sencillos como el que traemos hoy aquí: la sopa de ajo. Y con casi una forma de prepararlos por cada persona que se acerca a la cocina.

La que nosotros proponemos es la que preparamos a bordo del barco, en poco tiempo y sin sofisticaciones. Alimenta, calienta y reconforta como pocas comidas.

Yo aprendí a hacerla en la época de estudiante en Madrid donde las juergas nocturnas se solian terminar en las inmediaciones del arco de cuchilleros y eran famosas por ayudar con las resacas de la noche anterior.

Mas de una vez fueron el desayuno despues de una noche de estudio previa al examen.

Los ingredientes no pueden ser mas sencillos: Ajo, Aceite, Pan, Huevos, Chorizo, Azafran y una punta de Guindilla (nunca cayena)
 Primero se frie el pan, teniendo especial cuidado de que no se queme y limpiando luego todos los trazos de miga frita desprendida. Si hay aceitera mejor pasar el aceite por el filtro.

Como segundo paso se frien los ajos, pelados y laminados ( yo le quito el alma a los ajos, pues dicen que es lo que hace que sean indigestos) y la punta de guindilla hasta que comienzan a dorarse.

Despues se añaden unas rodajas de chorizo que se sofrien un poco. Si el chorizo no tiñe a los ajos, al finalizar el sofrito se separa de la lumbre y se añade el azafrán, dandole una vueltas.
Se añade agua y se cuece a fuego hasta que comienza a hervir. En este punto se pone sal, no demasiada.

Se añade entonces el pan frito y se deja cocer afuego suave durante cinco minutos
Se añaden los huevos y se baten energicamente para que la llema se disuelva en al agua caliente antes de coagularse y las claras se se adhieran a los pedazos de pan

 Y listo para llevar a la mesa, para comer cuanto mas caliente mejor. Recomiendo poner suficiente cantidad como para que se pueda repetir.

CONSERVA DE ATUN EN ESCABECHE

Primero preparaemos el escabeche con el atún.

INGREDIENTES
  • Atún, limpio y cortado en trozos grandes
  • Aceite de oliva virgen.
  • Igual volumen de un buen vinagre de sidra
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal a discreción.
  • Unos granos de pimienta negra entera.
  • Pimienta blanca y una pizca de pimienta negra fresca, molida.
  • Una cabeza de ajos pelados y cortados en trozos grandes.

ELABORACION DEL ESCABECHE.

Poner a hervir en una cazuela todos los ingredientes, menos el atún y la pimienta molida, tapar herméticamente intentando la mínima evaporación.

Entre tanto, añadir la sal y pimienta por ambas caras al Atún.
Dejar enfriar hasta que esté templado e incorporar el atún, y vuelta a tapar exactamente igual.

De nuevo al fuego muy bajo, lo mínimo posible. Cuando empieza a hervir contar 6 o 7 minutos y apagar.



ENVASADO.

El proceso de esterilización de los envases es muy delicado, ya que de hacerse mal puede llevar a que como mínimo se pierda lo envasado e incluso conseguir enfermar si se ingiere una conserva mal efectuada. Las casas comerciales añaden a las conservas glutamáto monosódico para resaltar el sabor y ácido ascórbico como conservante, lo que deja ese típico gusto a enlatado.
Para comenzar herviremos los recipientes quince minutos antes de usarlos.
Luego los rellenaremos con los trozos de atún y lo completaremos con el líquido de cocción que debe estar muy caliente.
Luego cerraremos los reipientes y herviremos a fuego fuerte durante diez minutos al baño maría para que se haga el proceso de cierre y vacío. Dejaremos enfriar y guardaremos en la nevera hasta su consumo.



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PAVO DORADO

Una receta fácil y barata de preparar adaptada de la cocina popular andaluza originalmente hecha con pollo y que en este caso aprovechamos una oferta de muslos de pavo, aprecios muy apetecibles.


Los ingredientes necesarios son muy sencillos.
  • Muslos de pavo
  • Cebollas y Ajos
  • Vino blanco
  • Sal y Pimienta
  • Azafrán
  • Aceite
Primero eliminamos la piel de los muslos y separamos los huesos de la carne, aprovechando para eliminar los cartílagos duros que tienen los muslos del pavo, casi de la dureza de huesos
Con aceite abundante pochamos, hasta que se doren, las cebollas cortadas en juliana
Añadimos los trozos de carne de los muslos hasta que se doren.
Una alternatriva es freir primero los muslos con aceite muy caliente para conseguir una apariencia mas dorada de la carne.
Se añade el vino, el azafrán en abundancia y se sazona al gusto de sal y pimienta.
Se deja cocer hasta que se reduce el vino a la mitad.
Tenemos el plato listo para servir, que se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, espaguetis, etc 
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"MARMITAKO" DE ATUN O BONITO

 Una de las capturas mas habituales cuando se navega es la de túnidos y suponen una fuente de alimentos muy apreciables y sabrosos. Con independencia de las normas que imponen una serie delimitaciones a las capturas de este tipo de peces, os vamos a contar aquí como preparar un plato muy marinero, que puede hacerse desde con lomos de pequeñas caballas, hasta con atunes pasando por melbas, bonitos, albacoras, etc

Los ingredientes a utilizar son los siguientes:
  • 600 gr de Lomo de Atún.
  • Una cebolla que picaremos finamente.
  • Un pimiento también picado.
  • 2 tomates pelados,picados y sin semillas.
  • Un par de ajos machacados
  • Un trozo de guindilla
  • Una rama de perejil
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de finas hierbas
  • 600 gr. de patatas peladas y limpias
  • Sal y 4 cucharadas de aceite
En el aceite freímos el atún que habremos cortado en trozos de 3 x 3centímetros hasta que quede dorado, en cuyo momento lo reservaremos aparte escurriéndole todo el aceite.







En el aceite de freír el pescado pondremos la cebolla y el pimiento a que se haga poco a poco. Hay que procurar que no se queme la cebolla que puede dar un sabor amargo a la salsa. El punto es cuando se vuelve transparente la cebolla
Una vez sofrito un poco el tomate mezclado con la cebolla y el pimiento, procederemos a añadir las patatas cortadas a base de arrancar pedazos. Clavamos la hoja del cuchillo y tiramos hasta que "rompe" el pedazo. Esta forma de cortar las patatas hará que engorde la salsa y que las patatas tomen el sabor de verduras y pescado




Le daremos una vueltas sofriendo las patatas en la mezcla, añadiendo agua hasta cubrir completamente las patatas. Hay quien añade un vasito de vino blanco al líquido de cocción.
Las patatas cocerán a fuego medio hasta que queden blandas.
En un almirez machacaremos el ajo, la guindilla, el perejil y la finas hierbas, que diluiremos con un par de cucharadas del caldo de cocción de las patatas y lo añadiremos a la cazuela donde cuecen estas.
Por último añadiremos los trozos fritos de atún y ¡Listo para comer!. Este plato puede perfectamente prepararse con antelación y no pierde nada de un día para otro. Y mucho cuidado con la escora y a ser posible hacer en un cacharro de paredes altas, estamos manejando líquidos hirviendo y eso supone un peligro al que hay que estar atentos.






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BACALAO "AL TEACH TEACH"

No siempre en el barco todo es hacer millas a motor para llegar a ...

A veces es estar fondeados disfrutando del sol y el agua y preparar una buena comida para agasajar a esos amigos con los que no habiamos coincidido desde hace meses. Entonces llega el momento de tirar de imaginación y de las reservas de a bordo.

En el Capitan Teach llevamos un congelador que nos permite unos "ciertos lujos" a los que estamos muy mal acostumbrados. Esta vez voy a saltar el relato del día a día para poner a vuestra consideración, antes de pasarla a la pestaña de "RECETAS"


BACALO "AL TEACH TEAH".-

 Se trata de una versión un tanto "sui-generis" del Bacalao al "Pill Pill" y que recoge cosas de un sitio y otro para soslayar esa maldición de esta preparación de que a veces le dá por no salir y te arruina una comida o te obliga a recurrir a todo ese arsenal que existe de improvisaciones para salir del paso.

Os puedo asegurar que funciona siempre y es supersencillo y rápido ( unos 10 minutos).

Como siempre los ingredientes son lo fundamental y en este caso hemos recurrido a un bacalao de la variedad Skrei Noruego y que hemos encontrado limpio, sin espinas y congelado en el Hipermercado Macro y a menos de 10 Euros (2013) el Kilo.,

Ajos morados de nuestro amigo Paco Valle, aceite de primera prensa de una cooperativa de Jaén y angulas de las de verdad, compradas y congeladas donde ya os he comentado en mis hilos y a menos de 90 E el kilo.

Lo primero es dejar descongelar el bacalao pero sin presionarlo para que desprenda agua, sino antes al contrario que se mantenga mas bien empapado.

En un sartencilla o cazo ponemos aceite y ajos enteros a confitar muy, muy suavemente (Menos de 80 grados), podemos añadir una guindilla.

Es importante que no se sobrepase el calor pues los ajos pueden literalmente explotar y quemaros, así que mucho cuidado, o en todo caso hacerlos ya pelados
Los trozos de Bacalao los envolveis en papel de plástico como si fueran caramelos y los introducís en una olla para cocer al vapor durante diez minutos. Con cuidado de que no se salga el líquido
Cuando se termine la cocción observareis que dentro del emboltorio hay agua y como unos grumos blancos y que no son otra cosa que la gelatina del pescado.
Agua y grumos, que podemos retirar con una cucharilla, los vamos a reservar, poniendo los lomos ya cocinados en los platos
Con un batidor trituramos los ajos una vez pelados junto con el aceite, y una vez triturados, añadimos el caldo y los grumos y ¡¡oh milagro!! se hace inmediatamente una especie de mayonesa, a la que podemos añadir mas aceite si nos gusta luego mojar pan en la salsa.
Ya solo queda servirlo en el plato, añadir las angulas cocidas y adornar con un poco de perejil
Y si no tenéis angulas podéis probar  añadiendo un poco de pimiento del piquillo al triturar el ajo, o añadir albahaca fresca, o unas gambas fritas o....









Cuando lo probeis seguro que no volveis a batir una cacerola de barro. Ya me contareis